Roasting Area
築80年の古民家を再生した、天井の高いオープンロースタリー。
OUR ORIGIN
碧ノ瀬の軟水が、豆の選択を決める
この土地の水は、硬度が極めて低い。
軟水はコーヒーの甘みと香りを繊細に引き出す。だから私たちは、碧ノ瀬の水に合わせて豆を選ぶ。
店主・瀬戸口が移住を決意したのは、一杯のコーヒーがきっかけだった。
「この水で
淹れるから、
この豆を選ぶ」
淹れるから、
この豆を選ぶ」
SETOGUCHI HARUKI / ROASTMASTER
元プロダクトデザイナー。碧ノ瀬の水に惚れ込み、東京から移住。
STORE GALLERY
静寂と熱気が、共存する場所。
COFFEE
水に寄り添う豆を、五つの個性から選ぶ
碧ノ瀬の軟水で引き出したい香りと甘みを軸に、焙煎度や余韻の違う豆を揃えています。ここでは代表的なラインアップをサンプルとして紹介します。
Brazil / Guatemala / Ethiopia
Aonose Blend
Medium Roast
碧ノ瀬の軟水に合わせた、店の基準となるシグネチャーブレンド。
TASTING NOTES
ヘーゼルナッツ、ミルクチョコレート、やわらかな余韻。
Ethiopia
Ethiopia G1 Guji
Light Roast
香りの立ち上がりを楽しむための浅煎り。朝の一杯に向いた軽やかさ。
TASTING NOTES
ジャスミン、ベルガモット、ピーチの透明感。
Kenya
Kenya Karatina
Medium Light
果実味の輪郭がきれいに出る、季節限定のシングルオリジン。
TASTING NOTES
カシス、ブラッドオレンジ、黒糖の甘さ。
Colombia
Colombia Huila
Medium Roast
食事にも合わせやすい、丸みのある飲み心地の定番豆。
TASTING NOTES
赤りんご、キャラメル、バランスの良い口当たり。
Indonesia
Indonesia Mandheling
Dark Roast
深煎りならではの奥行きを楽しめる、夜に似合う一杯。
TASTING NOTES
ダークカカオ、ハーブ、重厚なコク。
WORKSHOP
焙煎と抽出の、物語を学ぶ
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SHOP ACCESS
山あいのロースタリーへ、静かな道をたどる
碧ノ瀬の店は、街道から少し外れた山間の集落にあります。目的地へ向かう時間も含めて、この場所の余韻として楽しんでください。
- ADDRESS
- 静岡県碧ノ瀬市上流町 18-4
- OPEN
- 10:00 - 18:00 / 木曜定休
- ACCESS
- 新東名・島田金谷 IC から車で約45分。山道が続くため、日没前の到着がおすすめです。
- PARKING
- 敷地脇に 6 台分の駐車スペースあり。
MOUNTAIN ROUTE MAP
山あいの道を抜けた先に、店があります。
初回表示では地図を読み込まず、必要なときだけ表示します。ページ速度を落とさずにアクセス情報を確認できます。