碧ノ瀬の澄んだ水が
焙煎の哲学を育てる

碧ノ瀬の軟水が、
豆の選択を決める

この土地の水は、硬度が極めて低い。

軟水はコーヒーの甘みと香りを繊細に引き出す。だから私たちは、碧ノ瀬の水に合わせて豆を選ぶ。

店主・瀬戸口が移住を決意したのは、一杯のコーヒーがきっかけだった。